TPV en la nube o instalado: cuál conviene a tu pizzería

Es una de las primeras preguntas que hacen los proveedores, y casi siempre está mal planteada: "¿lo quieres en la nube o instalado?". La respuesta correcta no depende de la tecnología, sino de tres cosas muy concretas: tu conexión, cuántos puestos necesitas y quién te resuelve una avería un sábado por la noche.

Las dos arquitecturas

Instalado (local). El programa y los datos viven en un ordenador del local. Funciona sin internet. Las actualizaciones las instala alguien; las copias de seguridad las hace alguien.

En la nube. El programa corre en servidores externos y se usa desde navegador o app. Accesible desde cualquier dispositivo, se actualiza solo, guarda copias fuera del local, cuota mensual.

Comparativa en lo que importa

Coste inicial

El instalado exige un desembolso mayor de entrada, a menudo ligado al hardware del proveedor. La nube empieza bajo y reparte el gasto. A muy largo plazo la licencia puede salir más barata — siempre que cuentes el mantenimiento anual y las actualizaciones.

Continuidad del servicio

Es la principal objeción a la nube, y conviene mirarla con honestidad. Si se cae internet, un sistema puramente en la nube se para. Pero un sistema instalado se para igual si ese PC se rompe — con el agravante de que tus datos están dentro.

Así que la pregunta correcta al proveedor no es "¿qué pasa si se cae la línea?", sino: ¿el software sigue tomando comandas e imprimiendo en local durante un corte, sincronizando al recuperar la conexión? Las soluciones serias lo hacen. Las que no, se descartan sin mirar el precio.

Si eliges nube, prevé igualmente una conexión de respaldo 4G: cuesta poco y elimina el problema de raíz.

Acceso y número de puestos

Aquí la nube no tiene rival. Varias tablets en sala, el PC del mostrador, el móvil del repartidor y tu acceso desde casa para revisar las ventas: todo en el mismo sistema, sin configuraciones de red.

Con el instalado, cada puesto adicional es un trabajo técnico, y el acceso desde fuera exige apaños que rara vez compensan.

Actualizaciones y normativa

La nube se actualiza sola, para todos y al momento. Con el instalado cada actualización es una intervención, y es fácil acabar con dos puestos en versiones distintas. En España, donde el calendario de la normativa de facturación se ha movido varias veces, esa diferencia se nota.

Copias de seguridad y datos

En la nube las copias están gestionadas y guardadas fuera del local: un robo, una avería o una inundación no te dejan sin la ficha de clientes.

Con el instalado, la copia es responsabilidad tuya. En la práctica, en muchos locales no se hace — hasta el día en que habría hecho falta.

Soporte

En la nube el proveedor entra en remoto en tiempo real. Con el instalado a menudo hace falta que alguien se desplace, y un sábado por la noche eso se complica.

Tres preguntas para decidir

1. ¿Cómo es tu conexión? Si la línea es inestable y no puedes añadir respaldo 4G, el instalado con sincronización periódica sigue siendo defendible.
2. ¿Cuántos puestos necesitas? Un único puesto fijo y ningún repartidor: el instalado basta. Varios dispositivos, reparto y pedidos online: nube.
3. ¿Quién te asiste en una urgencia? Un técnico de confianza que responda el fin de semana hace viable el instalado. Si no, el soporte remoto de la nube vale su cuota.

La configuración que más sentido tiene hoy

Para la mayoría de pizzerías la respuesta práctica es un sistema en la nube con funcionamiento local garantizado: los datos a salvo fuera del local, el software actualizándose solo, acceso desde donde quieras, pero comandas e impresión funcionando aunque la conexión caiga unos minutos.

Es la única configuración que no obliga a elegir entre comodidad y continuidad del servicio.

Preguntas frecuentes

Si cambio de proveedor, ¿puedo llevarme los datos? Pregúntalo antes de firmar, en los dos modelos. Pide por escrito el formato de exportación de clientes e historial.

¿La nube es menos segura porque los datos no están en mi local? Suele ser al revés: servidores profesionales con copias automáticas dan más garantías que un ordenador en la cocina sin ninguna copia. Comprueba que el tratamiento de datos cumple el RGPD.

¿Cambia algo respecto a la normativa de facturación? No en cuanto a la obligación: en ambos casos el proveedor debe poder acreditar el cumplimiento de la versión que usas.

¿Funciona en móvil? Sí, y es justamente lo que hace posible la app del repartidor y el control de ventas a distancia.